Purløg dryssende over frokostbordets pålæg
17. februar 2025 - Thea Poulsen
Selvom vinterkulden bider, kan den hårdføre purløg allerede nu høstes fra vores højbed. Den kræver minimal pleje, vokser flittigt og smager bedst rå. Læs med og få vores bedste dyrkningstips – plus en lækker opskrift på purløgspesto!
Artiklen fortsætter under billedet
Tidlig høst af purløg trods vinterkulden
Den 10. februar klippede vi de første friske stængler af vores purløg og dryssede dem over frokosten. Selvom vinteren stadig holder fast med frostgrader, begynder purløgen allerede nu at skyde frem. Denne hårdføre urt gemmer på en masse energi og reagerer hurtigt, når jorden bliver lunere, og solen titter frem.
Derfor gror purløg tidligere i et højbed
Vores purløg står i et højbed, hvor jorden i februar er 10 grader varm – langt varmere end den omkringliggende jord på kun 4 grader. Den ekstra varme gør en stor forskel og giver planterne et forspring. Vi har dyrket purløg i det samme kvadratiske højbed på 60 x 60 cm i 11 år, og selvom vi klipper flittigt, har vi mere end rigeligt til to personer.
Brug overskydende purløg til pesto
Når purløgen gror hurtigere, end vi kan nå at spise den, laver vi en lækker purløgspesto. Vi blander purløg med persille, koriander og rucola, tilsætter olivenolie, blender det og rører til sidst parmesan og ristede pinjekerner i. Resultatet? En skøn purløgspesto, perfekt til pasta eller som smagsgiver i andre retter.
Purløg kræver minimal pleje
Purløg er en af de nemmeste krydderurter at dyrke. Den klarer sig uden vanding, vokser hurtigere jo mere man klipper den, og den trives næsten overalt. Husk at spise den rå, da den mister sin smag ved opvarmning.
Med et højbed kan du nyde frisk purløg allerede i februar – og måske få lyst til at udvide din køkkenhave med flere tidlige afgrøder!