Pasta med spinat, ricotta og ansjoser

Til 2 personer: 

Ingredienser: 

1 stor skålfuld frisk spinat, grundigt skyllet, vandet rystet af 

2 spsk olie 

3-4 fed hvidløg, finthakket 

evt. et par skalotteløg, finthakket 

1 bøtte ricottaost 

lidt parmesanost, friskrevet 

muskatnød, friskrevet 

salt og peber 

1 lille glas ansjoser, skåret i mindre stykker 

1-2 spsk kapers 

300 g god pasta 

Fremgangsmåde:

Varm olien godt op i en stor, tykbundet gryde eller en dyb pande. Tilsæt hvidløg og evt. skalotteløg og rør rundt, indtil løgene er klare, men ikke brændte. Kom herefter spinaten i.  Rør lidt rundt, så alle bladende får varme.  Tilsæt evt. spinaten lidt ad gangen, efterhånden som bladene falder sammen og der bliver plads til flere. 

Kog pastaen imens, i let saltet vand. 

Når alle spinatbladene er faldet sammen, og det meste af væsken fra bladene er fordampet, er det tid at komme ricottaen i. Vend den sammen med spinaten og smag til med muskatnød, lidt salt, peber og parmesanost. Put endelig ikke for meget salt i – når retten bliver anrettet med ansjoser og kapers, kan den let blive for salt. 

Anret pastaen med spinat ovenpå og drys med ansjoser og kapers. Slut af med lidt ekstra parmesan. 

Tip: Kan man ikke lige opstøve ricottaost, kan den erstattes af en smule fløde. Det gør retten lidt tungere, men smager stadig skønt. 

Fra jord til bord: Dyrk din egen spinat og krydderurter

En enkel pastaret som denne bliver kun bedre, når råvarerne er helt friske. Spinat er en af de nemmeste afgrøder at dyrke selv, og når du plukker de spæde blade direkte fra dit eget højbed, bevarer de både den sprøde struktur og alle de vigtige vitaminer.

Ved at have din egen lille "køkkenhave" i højbede eller plantekasser tæt på køkkendøren, bliver det let at pifte hverdagsmaden op:

• Spinat i baghaven: Spinat trives fantastisk i højbede, hvor jorden er løs og drænet. Du kan så af flere omgange og høste friske blade til din pasta hele foråret og efteråret.

• Krydderurter lige ved hånden: Denne ret kan løftes til nye højder med frisk bredbladet persille eller basilikum. I en Land Modern plantekasse kan du skabe en dedikeret krydderurtehave, der altid står klar til brug.

• Dyrkning på lidt plads: Selv hvis du kun har en altan eller en lille terrasse, kan du være selvforsynende med grønt. Vores mindre plantekasser er perfekte til hurtigtvoksende bladgrønt og urter.

Skab det perfekte udekøkken

Når du indretter din have med fokus på spiselige planter, skaber du en direkte forbindelse mellem haven og køkkenet. Vores stilrene højbede i cortenstål eller galvaniseret stål fungerer ikke blot som vækstkasser, men som smukke indslag i uderummet, der gør det sjovere at lave mad fra bunden.

Anbefaling: Til køkkenhaven ved terrassen er vores Land Modern plantekasser ideelle. De har en god højde, så du kan luge og høste uden at få ondt i ryggen, og de kan endda kombineres med bænke, så du kan nyde et glas vin, mens du venter på at pastavandet koger.