Måske verdens bedste vintersalat

Langt hen på foråret er det stadig rod- og citrusfrugter, som dominerer i supermarkedernes frugt- og grøntafdelinger. Jordskokkerne, som er brugt på billederne her, er vintersæsonens sidste høst i kolonihaven, som jeg gravede op i slutningen af marts, hvor de var så sprøde og spændstige som nogensinde. Skåret i tynde skiver er de simpelthen bedre end selv de mest knasende chips og småkager, hvis du spørger mig. 

Opskriften er stor nok til tilbehør til fire personer, men kan også bruges som frokostret til to, evt. suppleret med skiver af kogt kylligebryst, dampet eller røget laks eller lignende. 

Jordskokkesalat 

• 500 g jordskokker, skrællet og skåret i skiver, så tyndt som muligt 

• 1-2 porrer, renset og skåret i helt tynde strimler 

• 3 appelsiner, skrællet og skåret i tykke skiver på tværs af ’bådene’ 

• 50 g ristede, grofthakkede nødder 

• 1 spsk god olie 

• 1 spsk citronsaft eller æbleedike 

• salt og peber 

Jordskokkeskiverne arrangeres i dekorative striber på et fad eller en tallerken skiftevis med porrerstrimler, appelsinskiver og hakkede nødder. Olien rystes sammen med citronsaft, salt og peber og hældes over salaten. 

Sprødt og nøddeagtigt, saftigt og syrligt-sødt – mmm! 

Friske vitaminer hele vinteren: Dyrk dine egne vintersalater

Selvom frosten bider i jorden, behøver køkkenhaven ikke at ligge stille. En vintersalat som denne smager allerbedst, når grønkålen har fået en smule frost direkte på planten – det fremmer nemlig sukkerstofferne og gør kålen sprød og sød.

Med de rette højbede og plantekasser kan du gøre din have produktiv året rundt og høste friske ingredienser, selv når sneen falder:

• Hårdføre afgrøder i højden: Grønkål, palmekål og vinterportulak trives fantastisk i højbede. Ved at løfte planterne op fra den kolde, våde jord, forbedrer du dræningen og mindsker risikoen for, at rødderne rådner i de våde vintermåneder.

• Beskyttelse mod vinterens kulde: Tilføjer du isoleringsmåtter til dine Land Modern plantekasser, beskytter du planternes rødder mod de værste temperatursvingninger, hvilket giver dig en længere høstsæson.

• Grønt blikfang i den grå tid: Der er noget helt særligt ved at se de mørkegrønne kålblade rejse sig fra et smukt højbed i cortenstål. Det giver haven struktur og liv, når alt andet er gået i dvale.

• Let adgang i frostvejr: Når dine grøntsager dyrkes i plantekasser på terrassen eller tæt ved huset, er det nemt og hurtigt at smutte ud og plukke friske blade til madlavningen – også i mørke og kulde.

Gør din have klar til vinterdyrkning

Det er nu, du skal lægge bunden for din næste vintersalat. Ved at planlægge dine højbede i god tid, kan du sikre en jævn strøm af selvforsyning gennem alle fire årstider.

Anbefaling: Vores plantekasser er ideelle til de kraftige vinterafgrøder. De er robuste nok til at modstå vinterens vejrlig, og det stilrene design ser flot ud, selv når haven står bar.